Rajshahi
April 21st, 2018
Recipes / স্বাদঘর
সবজির রেসিপি
March 9th, 20134,882 views
পাঁচমিশালি সবজি

যা যা লাগবেঃ
আলু- ২৫০ গ্রাম, কুমড়া- ২৫০ গ্রাম, গাজর- ২৫০ গ্রাম, ঢেঁড়স- ২০০ গ্রাম,
শিম,ঝিঙে,মটর,টমেটো,মুলা- ২০০ গ্রাম করে, আদা বাটা- ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন- দেড় চা চামচ, হলুদ- এক চা চামচ এবং তেল- এক কাপ।


যেভাবে করবেনঃ
সব তরকারি সমান মাপে কেটে ধুয়ে নিন। তেল কড়াইয়ে গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, আদা বাটা দিন। গন্ধ বের হলে আগে শক্ত জাতীয় তরকারি দিন। একটু সেদ্ধ হলে বাকি তরকারি যা কম সময়ে সেদ্ধ হয় তা দিন। ঢাকনা দিয়ে রাখুন সেদ্ধ হওয়ার জন্য। পানি শুকিয়ে ভাজা ভাজা হলে লবণ দেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

**************************
দৈনিক সমকাল, ১০ ডিসেম্বর ২০০৭

........................................................................................................

পাঁচমিশালি নিরামিষ

যা যা লাগবেঃ
চাল কুমড়া টুকরা- ১ কাপ, মিষ্টি কুমড়া টুকরা- আধা কাপ, ডাটা টুকরা- আধা কাপ, চিচিঙ্গা কাটা- আধা কাপ, ঝিঙে টুকরা- ১ কাপ, কাঁঠালের বীচি কুচি কুচি করা- আধা কাপ, চিংড়ি মাছ- আধা কাপ, কাঁচামরিচ কাটা- ৮/১০টি, হলুদ আধা- চা চামচ, ধনে বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- আধা চা চামচ, লবণ- পরিমাণমতো,
পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ এবং তেল- ১ টেবিল চামচ।


যেভাবে করবেনঃ
কড়াই গরম করে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষতে থাকুন। চিংড়ি মাছ দিয়ে মসলা কষিয়ে সব সবজি ঢেলে দিন। এবার আন্দাজমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেলে দিতে হবে যেন পানিটুকু শুকিয়ে যায় এবং সবজি সেদ্ধ হয়। সব সবজি সেদব্দ হলে এবং মসলা ভালোমতো মিশলে ভাঙা ভাঙা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

**************************
দৈনিক সমকাল, ১০ ডিসেম্বর ২০০৭

.....................................................................................................

ভেজিটেবল পাই

যা লাগবে
গাজর-১০০ গ্রাম
ফুলকপি-১০০ গ্রাম
আলু-১০০ গ্রাম
পনির-১০০ গ্রাম
আপেল-১ কাপ
আঙুর-১ কাপ
ময়দা-১০০ গ্রাম
চিনি-১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
বাঁধাকপি-১০০ গ্রাম
মটরশুঁটি-১০০ গ্রাম
ক্যাপসিকাম-১০০ গ্রাম
শিম-১০০ গ্রাম
দুধ-১কাপ
মাখন-৫০ গ্রাম
চিজ-২টি কিউব
ক্রিম-১ কাপ।

যেভাবে করবেন
সব সবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাখন গলিয়ে ময়দা ভেজে নিন এবং অল্প লালচে ভাব এলে পানি ও দুধ দিয়ে ফোটান। একটু ঘন হয়ে এলে ঠাণ্ডা করে লবণ চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ফোটান। আপেল ছোট ছোট করে কেটে রাখুন এবং আঙুর পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। পনির ছোট ছোট কিউব আকারে কেটে নিন। ময়দার মিশ্রণে সিদ্ধ সবজি, কাটা ফল ও পনির মেশান। বেকিং পাত্রে মাখন লাগিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ওপর থেকে ক্রিম ছড়িয়ে পরে চিজ ছড়িয়ে দিন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে ২০ মিনিট রাখুন। ওপর থেকে লালচে ভাব ধরলে বের করে পরিবেশন করতে পারেন।

**************************
রীমা জুলফিকার

....................................................................................................

ভেজিটেবল কারি

যা লাগবে
গাজর-৩টি
ক্যাপসিকাম-১টি
পেঁয়াজপাতা
শিম-১০টি
শসা-১টি
পেঁয়াজ-২টি
আদার রস-১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ
ফুলকপি-সিকিকাপ (টুকরো করা)
বাদাম তেল-৩ চা চামচ
চটেমেটো সস ১/২ কাপ
ভিনিগার ১/২ কাপ
চিনি-৪ চা চামচ
এরারুট আধাকাপ।

যেভাবে করবেন
গাজর, শিম কেটে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে। শসা ও ক্যাপসিকাম লম্বা করে কেটে নিতে হবে। টমেটো পাতলা করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফুলকপি, গাজর, শসা, শিম, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, আজিনোমাটো এবং লব দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। আদার রস, গোল মরিচের গুঁড়া, ভিনিগার, টমেটো সস, চিনি, লবণ ও পানি মিশাতে হবে। সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে চেড়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। পানিতে মিশানো এরারুট মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটোর টুকরো মিশিয়ে আরও দু’মিনিট ক্রমাগত আঁচে বসিয়ে রাখুন।


**************************
রীমা জুলফিকার

....................................................................................................